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600 gr.de pechugas de pollo 2 calabacines
4 limones
4 cucharadas de aceite de oliva
hojas de menta
sal
pimienta
preparacion
se parten las pechugas en filetes finos. se aplastan con cuidado y se doran por ambos lados en una sarten con dos cucharadas de aceite caliente. antes de retirarlas del fuego, se vierte el zumo de dos limones y se salpimentan.
se lavan los otros dos limones, se cortan en rodajas finas, y se escaldan en agua hirviendo durante un minuto. se escaldan tambien los calabacines y se pasan inmediatamente despues por agua fria y se cortan en rodajas finas.
en un recipiente, se colocan las rodajas de limon, las de calabacin, los filetes de pollo en su jugo, el resto del aceite, y un puñado de menta picada con un poco de sal y bastante pimienta, y se deja marinar al menos durante una hora. se sirve a temperatura ambiente.
tambien se pueden preparar con naranja en vez de limon,. le dara un toque mas exotico a este pollo.
Fecha: 30-05-2006
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