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2 pechugas de pato salvaje
200 gramos de cebolla
4 copas de vino blanco de calidad
1 pizca de romero
1 pizca de tomillo
unos granos de pimienta negra
4 cucharadas de nata liquida
sal.
preparacion
separamos 2 pechugas de pato grande creston o siriri, les quitamos la piel y marinamos durante 3 horas en una marinada de vino blanco y especias
Pasado el tiempo de la marinada, en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva doramos las cebollas grandes picadas bien finas
cuando las cebollas estan transparentes agregamos las pechugas y doramos
una vez doradas las pechugas, agregamos la preparacion de la marinada y un vaso de vino blanco
cocinamos a fuego lento, con la cazuela destapada durante 1 hora
si vemos que se seca en exceso el preparado de las pechugas, agregamos caldo de ave y vino en partes iguales
una vez cocinada las pechugas, las sacamos de la cazuela y las cortamos en tiras finas
la salsa de la coccion la colamos por un colador y reducimos a la mitad, agregamos unas cucharadas de nata liquida y sin que hierva en exceso ponemos a punto de sal
salseamos las pechugas de patao salvaje y acompañamos este plato de una compota de peras
Fecha: 24-06-2006
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