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1 pechuga de pavo grande abierta para rellenar
100 gr. de panceta ahumada en fetas
1 cebolla
1 puerro
1 tomate
2 vasos de agua
1 vaso de vino blanco
aji triturado
agua
sal y aceite
guarnicion
200 gr. de arvejas
150 gr. de habas
150 gr. de chauchas
12 cebollitas
12 tomatitos cherry
preparacion
abre la pechuga con la ayuda de un cuchillo, extiende bien, salala y coloca las lonchas de panceta
enrolla, ata y colocala en una placa de horno honda. Pica la verdura y ponla por encima, añadele aceite, el vaso de vino y el agua. metela al horno a 180 grados unos 40 minutos añadiendo en su proceso de coccion mas agua si fuese necesario
cuece en agua hirviendo las chauchas picadas, habas y arvejas. escurre el agua y reserva
Pela y tornea las zanahoria. en una sarten pequeña con aceite, pon a confitar las zanahorias y cebollitas a fuego muy suave. cuando esten bien doradas y agrega los tomatitos y saltea
corta la pechuga de pavo y ponla en la fuente. acompaña con las verduras cocidas y confitadas
Pasa la verdura del asado por el pasatodo, ligala con fecula si fuese necesario y ponla a punto de sal. salsea y sirve
Fecha: 22-07-2006
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