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1 pechuga pato
1 corteza naranja
2 ud. naranja exprimida
50 gr. mantequilla
50 gr. azucar
25 cl. caldo de carne
1 dl. licor de naranja
1 dl. vinagre de vino
sal y pimienta
1/2 ud. naranja
preparacion
1 para la salsaPoner la mantequilla al fuego, añadir el azucar y hacer un caramelo. cuando este dorado, añadir el zumo de naranja y remover con una cuchara de madera hasta que el caramelo se disuelva. añadir entonces los licores y dejar reducir, por ultimo, incorporar el caldo de carne. dejar que hierva hasta que coja cuerpo, sazonar y añadir la corteza de naranja cortada en juliana y blanqueada y los gajos de naranja
2 preparacionsazonar la pechuga de pato y ponerla en la sarten caliente con la grasa hacia abajo, darle la vuelta y terminarla de hacer en la sarten o en el horno
3 presentacionservir la pechuga acompañada de patatas chips con cominos
Fecha: 05-08-2006
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