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1 paeta pavo joven de1 kg. aproximadamente lista para la coccion con el higado incluido,
40 g de mantequilla,
el zumo de2 granadas [granadillas],
los granos de1 granada,
8 hojas de salvia,
sal,
pimienta recien molida
preparacion
salpimentar el pavo interna y externamente y colocarlo en una fuente con
30 g de mantequilla, incorporar la salvia y cocer en el horno a calor medio durante
3 horas, mojando de vez en cuando con la salsa que se formara en la fuente; despues de una hora verter encima la salsa de granadas. cocer en un sarten pequeño con la mantequilla restante el higado cortado en tajadas, luego salar. sacar del horno el pavo, cortarlo en pedazos, colocarlo en una fuente pyrex baja o en un palto para horno, mojar con su salsa, incorporar el higado y rociar con los granos de granada; colocar el recipiente en el horno caliente
250c y cocer durante
5 minutos, luego servir.se trata de una receta muy difundida entre los campesinos de algunos pueblos ubicados en provincia de vicenza.
Fecha: 29-09-2006
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