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1 pato, preferiblemente de la raza muda,
listo para la preparacion,
20 g de mantequilla,
80 g de pancetta tocino de la panza del cerdo cortada en cuadritos,
1 vaso de marsala vino licoroso,
1 taza de caldo de carne,
1 cucharada de azucar,
1 picadillo de perejil,
tomillo y mejorana,
sal,
pimienta recien molida
preparacion
cortar el pato en
4 partes. sofreir en una cazuela con mantequilla la pancetta y el picadillo de especias; despues de3 minutos subir la llama y dorar el pato durante
4 minutos; salpimentar, verter encima el vino, el azucar derretido en agua tibia y el caldo de carne y cocer a fuego lento, con el recipiente tapado, durante
1 hora y
20 minutos. servir el pato sobre una fuente; se puede servir acompañado de verduras salteadas en mantequilla.
Fecha: 08-11-2006
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