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1 pato,
1 lata de piña,
1 vaso de vino tinto,
1 diente de ajo,
aceite,
sal,
pimienta. para la salsa:
1 naranja,
1/2 cucharada de harina,
50 gr. de pasas de corinto.
preparacion
partir el pato en
8 trozos, untarlo con abundante aceite y ponerlo en una cazuela. verter el zumo del bote de piña, el vino y el ajo picado. sazonarlo con sal y pimienta. dejarlo a horno moderado hasta que este cocido, durante la coccion, rociarlo con frecuencia con su jugo. rallar la corteza de naranja, reservarla y mezclar el zumo de la misma con harina. calentar, una vez desengrasado, el jugo de la coccion del pato y añadirle un poco de agua para obtener
2 vasos de liquido. agregar el zumo de naranja y cocerlo a fuego lento hasta que espese. poner el pato, la piña cortada en trocitos, las pasas, previamente remojadas y la ralladura de la naranja y dejar cocer unos minutos.
Fecha: 04-12-2006
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