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1 pato limpio de 1,200 kg
5 naranjas
1/2 limon
2 vasos de caldo
1 vaso de vino blanco
2 cebollas o cebolletas
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 puerro
1 tomate
3 dientes de ajo
2 cuch. de harina
1 copita de licor de naranja
unos gajos de naranja
1 racimo pequeño de uva de mesa embolsada
1 trozo de mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta
preparacion
Pica toda la verdura y colocala en una fuente o placa de horno
salpimenta el pato ya limpio y en su interior introduce media naranja. exprime el resto de las naranjas por encima junto con el medio limon y mojalo todo con el caldo y el vino blanco. echa un chorro de aceite de oliva y hornea a 17
durante una hora aproximadamente hasta que el pato este hecho. salsealo de vez en cuando para que no quede seco
transcurrido este tiempo, retira el pato y prepara la salsa con el resto. Para ello, añade la harina y el licor de naranja calentandolo a fuego fuerte durante 5 minutos. a continuacion, pasalo por un pasapure
sirve el pato cortado por la mitad y sin carcasa y salsea.acompaña este plato con una guarnicion de gajos de naranja y granos de uva salteados con mantequilla
Fecha: 08-12-2006
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