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200 gramos de arroz.
100 gramos de setas.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
1 calabacin.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
200 gramos de tomate natural.
4 cucharadas de aceite de oliva.
100 gramos de queso de parma o mozzarella rallado.
sal.
Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacin en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitandoles las semillas.
calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
añadimos el calabacin, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer
30 minutos mas.
ponemos a punto de sal.
añadimos el arroz y dejamos que se rehogue con las verduras.
cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante
18 minutos.
transcurrido este tiempo añadimos al arroz el queso de parma desmenuzado o el mozzarela rallado por encima e introducimos al horno con gratinador durante
5 minutos sacamos la cazuela del horno y dejamos que repose durante
5 minutos.
servimos caliente.
Fecha: 27-08-2008
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