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8 patatas pequeñas
500 gramos de carne de mejillones
1 cebolla
1 tomate.
1/2 vaso de vino blanco
unas ramas de perejil.
1/2 litro de caldo de pescado
Harina
2 huevos batidos
1/4 litro de aceite de oliva
sal.
preparacion
en una sarten sofreimos media cebolla picada fina, una vez blandita la cebolla se le añade la carne de los mejillones picado todo menudo y se mezcla bien
en otra cazuela elaboramos la salsa, sofriendo la otra mitad de la cebolla y se le agrega el perejil y el tomate cortado en trocitos
despues de unos hervores, ligamos la salsa con 2 cucharadas de harina
agregamos el caldo de pescado y el vino blanco
cocemos la salsa a fuego lento durante quince minutos y posteriormente la pasamos por el pasapures y por el colador para que nos quede una salsa fina
las patatas cocidas en agua, peladas y agujeradas en su interior se rellenan con el preparado de marisco, se rebozan con harina y huevo y se ponen a freir
incorporamos a la cazuela de la salsa las patatas rellenas y fritas
dejamos cocer a fuego lento durante un minuto y servimos inmediatamente
Fecha: 03-05-2007
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