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4 patatas 4 dientes de ajos
1 pizca de pimienta verde 3 cucharadas de vinagre
10 cucharadas de aceite
una cucharadita de comino
un ramillete de cilantro
sal gorda al gusto.
preparacion
se cuecen las patatas con piel, en abundante agua con sal de modo que la piel queda arrugada y reservamos
se hace un majado en el mortero o con la batidora con los dientes de ajos, la pimienta, el comino, el cilantro y la sal gorda
Finalmente se añade el aceite y el vinagre lentamente
se conserva en lugar fresco o en la nevera
las patatas se sirven arrugadas con el mojo de cilantro
Fecha: 26-07-2007
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