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1 jamon de cerdo crudo al estilo "mami" Pimienta en grano, oregano,sal, aceite de oliva, Pimentony 2 caBeZas de ajos
preparacion
se limPia el jamon de toda grasa y Piel exterior, se adoBa con sal y Pimienta.se macHaca en el mortero los ajos, el oregano, el Pimenton, la Pimienta y el aceite. se cuBre con adoBo toda la Pierna y se mete en el FrigoriFico al menos 24 H.y se mete al Horno a 220durante 20y se le da la vuelta y otros 20se Baja el Horno a 180 y se deja durante 20Por cada kg de Peso. se saBe que esta HecHo cuando se le clava un PincHo y esta HecHo cuando no sale liquido
2 presentacionse saca del Horno, se Pone en una Fuente de servir y aParte a la salsa de la Bandeja del Horno se le añade un Poco de vino Blanco y un Poco de agua.se Pone en una salsera y a la mesa .y se sirve acomPañado de Pure de Patata, Pure de manZana y lomBarda cocida y reHogada
Fecha: 06-09-2007
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