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2 pechugas de pollo cubeteadas
150g de panceta ahumada picada
1 cebolla chica picada
2 cebollas de verdeo bien picadas
1diente de ajo
100cc de aceite de oliva
200cc de vino blanco
25g de manteca
250g de arroz
250g de crema de leche
1 cucharada de cioulette o perejil picado
1 cucharadita de postre de mostaza
sal y pimienta a gusto.
preparacion
en una cacerola con agua y sal hervir el arroz unos
20 minutos a partir del hervor, colar y reservar.
en una sarten rehogar en aceite y manteca la cebolla, la cebolla de verdeo, la panceta y el ajo, agregar el pollo y dorarlo, salpimentar, agregar el coñac y flambear, luego agregar el vino y dejar reducir, agregar el arroz y por ultimo, diluir la mostaza en la crema de leche y agregar a la preparacion, cocinar a fuego bajo
3 minutos mas revolviendo con cuchara de madera, rectificar el condimento de ser necesario.
servir en cazuelas individuales espolvoreado con ciboulette o perejil picado.
Fecha: 30-11-2004
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