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800g de castañas
1 taza de te de leche o de crema
1 baston de vainilla
2 huevos
azucar
cognac
preparacion
se pelan y se cuecen las castañas 45 min. se escurren y se pasan por el pasapures fino. se pone a calentar la leche con un poco de vainilla el baston o en polvo; se añaden 5 o 6 cucharadas de azucar, mezclando la leche con el pure de castañas. se deja templar, añadiendo entonces dos yemas de huevo y una clara a punto de nieve. calentar al baño maria 15 min. y dejar enfriar en la nevera un par de horas
Fecha: 07-05-2008
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