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2 cebollas picadas
1 pimiento rojo sin semillas ni nervaduras picado
100g de manteca
500g de carne picada
100g de panceta ahumada picada
2 papas peladas cortadas en cubos
2 batatas medianas peladas cortadas en cubos
1 calabaza mediana pelada, sin semillas y cortada en cubos
2 huevos batidos
1cuchara de queso crema
sal, pimienta, nuez moscada
1 cuchara de postre de aji molido
1 cucharita de comino
Pan rallado para espolvorear
preparacion
en una olla con agua salada cocinar las papas y las batatas. aparte cocinar en agua hirviendo con sal o al vapor la calabaza. colar las verduras y hacer un pure con las papas y las batatas primero pisar bien con pisapapas luego agregar los 25g de manteca, sal y pimienta y reservar
una vez cocida la calabaza hacer un pure y evaporarla al fuego para sacarle todo el liquido condimentar con sal pimienta y nuez moscada y dejar enfriar
en un recipiente fondear en manteca la cebolla y la panceta, agregar el pimiento concaset y luego agregar la carne picada revolviendo constantemente con tenedor y cuchara de madera para que no se apelotone, salpimentar y cocinar hasta que la carne largue sus jugos, condimentar con el aji molido, el pimenton y apagar el fuego
agregar al pure de calabaza ya frio los huevos batidos y una cucharada de queso crema. luego en cazuelas individuales, enmantecadas y espolvoreadas con pan rallado colocar una capa de pure de papas y batatas, una de carne picada y cubrir con el pure de calabaza. llevar al horno caliente 15 minutos. desmoldar y servir acompañado con espinacas saltadas
Fecha: 11-05-2008
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