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250 gr. de arroz
20 mejillones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 botella de cava
1/4 l. de caldo de pescado
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
10 ramas de cebollino
2 hojas de laurel
preparacion
limpia los mejillones de barbas y de suciedades. colocalos en una cazuela, agrega el cava y
2 hojas de laurel. dale un hervor hasta que se abran.
saca los mejillones, y separa las cascaras de la carne, dejando
8 con la cascara que contiene la carne.
cuela el liquido para retirar cualquier arenilla que hayan podido soltar.
pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una tartera cazuela amplia y plana con un poco de aceite. cuando empiece a dorarse, agrega el arroz, mezcla bien, vierte los caldos el de cocer los mejillones y el de pescado calientes y mezcla bien. pica la mitad de las ramas de cebollino y añadelos. cocinalo durante
1820 minutos.
pica los mejillones sueltos y agregalos al arroz. coloca encima los mejillones con concha, adornando la cazuela. pica el resto de las ramas de cebollino y colocalas por encima. el punto de coccion del arroz es el tema mas delicado. es conveniente que la cazuela donde se cuece este ya caliente antes de echar el arroz y que el liquido con el que lo mojemos, sea caldo o agua, este hirviendo. de esta manera la coccion no se detendra en ningun momento. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 01-01-2005
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