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20 gr levadura fresca
75 ml o cc leche tibia
3 huevo
175 gr harina
20 gr azucar
75 gr mantequilla blanda
75 gr pasas corinto
1 pizca sal
preparacion
desmoronar la levadura en un bol y disolverla con la leche tibia, añadir
3/4 parte de la cantidad de harina, mezclar y dejar reposar en un sitio tibio unos
20 minutos. untar un molde con mantequilla fundida. agregar a la mezcla el resto de la harina, la sal, el azucar los huevos batidos, la mantequilla ablandada y las pasas; batir durante
3 minutos. llenar el molde con esta mezcla, solo hasta la mitad; tapar y dejar fermentar de30 a
40 minutos. calentar el horno a temperatura alta. cuando la masa haya crecido lo suficiente, destapar y hornear de16 a
20 minutos. desmoldar en una rejilla. calentar juntas la miel y el agua, añadir el ron. remojar el pan con este almibar hasta que este bien borracho. colocar la mermelada a una olla y calentarla con una cucharadade agua. glasear el pan cuando se haya enfriado. batir la crema de leche con la leche y formar una estrella en el centro del pan; rematar con una guinda. almibar:
120 ml. de claras
120 ml de agua
30 ml de ron oscuro (los ingredientes son dependiendo la cantidad de personas y si es mas de4 multiplicar los ingredientes, lo mismo para el glacee y el adorno) glasee:
45 ml. de mermelada de damasco
1 cucharada de agua adorno:
150 ml. de crema de leche para batir
30 ml. de leche guindas para adornar recuerde que el pan se suele cocinar en molde en forma de rosca y el centro se adorna con crema de leche.
Fecha: 30-10-2004
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