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harina
1 kg leche 0,50 l
sal fina
2 gr masa madre
20 gr mejorante de panaderia c / s
levadura
3 gr margarina cremas
2 gr huevo
2 und
preparacion
pan de leche amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elastica.
dividir en piezas del tamaño deseado y bolearlas.
formar barras terminadas en punta.
fermentar con humedad.
el volumen no debe ser demasiado elevado.
pintar con huevo una linea justo en medio del pan.
tallar con la cuchilla justo en medio de la linea de huevo.
hornear con vapor.
observaciones se trata de un pan con un suave sabor, sin perder las caracteristicas del pan comun.
su color debe ser palido, salvo la linea pintada con huevo que tendra un color mas dorado.
Fecha: 22-11-2004
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