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harina centeno
50 gr harina fuerte 0,50 kg agua
55 m l
sal fina
2 gr masa madre
20 gr mejorante de panaderia c/s
levadura
2 gr preparacion
pan blanco de centeno realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes.
amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elastica durante
10 min.
dividir en piezas de350 gr.
bolear las piezas y darles reposo durante
45 minutos.
formar barras cortas con punta.
se dejara fermentar durante
45, sin humedad, y el resultado final no debe ser muy elevado.
hornear
30 min.
a
200c con vapor.
observaciones: esta es la variedad mas suave de entre todos los tipos de panes de centeno.
Fecha: 03-01-2005
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