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1 paletilla cordero deshuesada
1 ud. cebolla picada
100 gr. champiñon
1 ud. berenjena
tomillo
sal y pimienta
Para la salsa
ajo
cebolla
zanahoria
vino blanco
puerro
laurel
brandy
sal y pimienta
caldo de carne
preparacion
abrir la paletilla, rellenarla y bridarla. colocar la paletilla en una fuente de horno. repartir alrededor las verduras de la salsa, el laurel y parte del vino blanco
2 coccionHornear a fuego medio durante unos 30 40 minutos
3 para el rellenorehogar la cebolla, los champiñones y la berenjena con el tomillo y salpimentar
4 para la salsasacar la fuente del horno y reservar la paletilla. Poner al fuego la fuente de horno, añadir el brandy y flambear un momento. añadir el vino blanco restante y el caldo, dejar reducir un poco y salpimentar
Fecha: 16-01-2005
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