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2 paletilla cordero lechal
2 ud. cebolla
1 ud. zanahoria
1 rama apio
tomillo
romero
4 diente ajo
3 dl. vino blanco
brandy
aceite de oliva
sal y pimienta
preparacion
colocar una bandeja de horno encima del fuego con un poco de aceite y dorar las paletillas previamente salpimentadas. añadir las verduras y las hierbas aromaticas. llevarlo a horno fuerte y, si fuera necesario, regarlo con un poco de agua. calcular una media hora por cada kilo de acrne. cuando la paletilla este hecha, retirar del fuego y desglasar la fuente de horno con el brandy y un poco de vino. dejar reducir el caldo y pasarlo todo por un colador y, si fuese necesario, espesar la salsa con un poco de maizena. servir la paletilla con unas patatas asadas con tomillo y un poco de ensalada
Fecha: 21-09-2008
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