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1/2 kgs.de calamares
250 gms.de arroz bomba
una cebolla100 gms
un tomate ,sin piel ni semillas
un pimiento rojo mediano
3 dientes de ajos
media cucharilla de pimenton dulce
una ramita de perejil
una ramita de tomillo
una hojita de laurel
media pastilla de caldo de pescado
un grano de pimienta negra
un poquito de colorante alimentario
medio vaso de vino blanco
agua y sal.
preparacion
en una cazuela,a ser posible una olla rapida,se colocan todos los ingredientes y se cocinan durante 15 minutos en olla rapida,en la convencional hasta que esten tiernos.los calamares se habra cortados en aros de 15 cmts.de grosor,previa su limpieza tambien se pueden comprar ya preparados congelados
una vez frios y con la ayuda de un tenedor se sacan los calamares y se pasan a un plato.con la batidora turmix se licua el caldo,retirando antes el tomillo y laurel;en la misma olla ,puesta de nuevo al fuego en cuanto hierva la salsa que ha quedado y añadiendo agua y sal si fuese necesario,colocamos el arroz y dejamos que absorba el liquido vigilad mucho el agua para ir añadiendo si lo necesita y salremovemos con frecuencia para evitar que se agarre al fondo cuando lo tengamos a punto colocamos los calamares,removemos bien y tapamos poniendo debajo de la tapa un papel absorbente o un paño de algodon,dejamos reposar pos 5 minutos y servimos con rajitas de limon y perejil muy picadito
Fecha: 12-03-2005
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