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4 osobucos de ternera
harina
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 rama de apio
50 gr. de panceta de cerdo en una loncha
6 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco
caldo de ternera
1 lata de400 gr. de tomate natural triturado
sal y pimienta
preparacion
Hacer unos cortes por la parte exterior de los osobucos para evitar que se retuerzan. preparar un picadillo muy fino con la cebolla, ajo, apio, zanahoria y panceta. rehogarlo todo con el aceite dentro de una cacerola y colocar la carne encima y dorarla por ambos lados. añadir el vino blanco y dejar reducir. agregar el pure de tomate y un vaso de caldo. cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna. sazonar su es necesario. se puede servir con un pure de patata.
Fecha: 05-04-2005
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