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4 muslos de pollo (grandes)
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
3 rebanadas de pan frito
50 gr. de jamon picado
1 pimiento morron
asado
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
perejil picado
aceite y sal
preparacion
se deshuesan los muslos de pollo. en una sarten con un poco aceite, se sofrie el jamon picado con el pimiento morron, tambien picado. con esta preparacion, se rellenan los muslos de pollo, se sazonan y se envuelven en celofan, apretandolos bien.
se pasan a una cazuela con agua casi hirviendo, pero sin que llegue a hervir, y se tienen ahi durante
15 minutos. se sacan y se dejan enfriar en el frigorifico, sin desenvolver, hasta el dia siguiente.
en una cazuela, se sofrie la cebolla picada. se le añade el tomate pelado y picado y una hoja de laurel. se sazona.
en un mortero se machacan los ajos pelados y fritos y las rebanadas de pan frito. cuando la salsa de tomate este hecha, se añade el pan frito majado. se le da un par de vueltas y se le añade el vino blanco y el agua. se deja cocer.
al dia siguiente, se colocan los muslos rellenos sobre la salsa. se prueba de sal y se tiene a fuego suave, con tapadera, durante
20 o
25 minutos.
en el momento de servir, se ponen los muslos en una fuente. se napan con la salsa y se espolvorea perejil picado sobre el conjunto.
como guarnicion se pueden poner unas patatas puente nuevo, pochadas y fritas, bien doradas.
Fecha: 20-04-2005
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