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250 gr pescado limpio
250 gr langostinos
1 cucharada mantequilla
1/2 diente ajo
3/8 taza crema
1/2 cucharada jugo de limon
1/2 cucharadita paprika
a gusto pimienta
1 cucharada coñac
3 cebollin(es) en rodajas finas
2 cucharadita gelatina sin sabor
1 yoghurt sin sabor
1 cucharada ciboulette picado
a gusto pimienta
a gusto sal
preparacion
cortar el pescado en trozos pequeños. sofreir los cebollines en mantequilla, añadir el pescado, langostinos y ajo machacado. cocer hasta que el pescado se deshaga y los langostinos esten rosados. calentar el coñac, prender fuego y verter sobre la mezcla de pescado. mientras flamea añadir la crema, jugo de limon, paprika y pimienta. licuar, agregar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente. verter dentro de un molde desmoldable pasado por agua y refrigerar. mezclar yoghurt, ciboulette, sal y pimienta. servir una rebanada de mousse sobre un poco de la salsa.
Fecha: 22-05-2005
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