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300 gr.de albaricoques
3 copas de agua
1 copa de cointreau
1 limon
1 barra de canela
2 yogures naturales
2 huevos
preparacion
lavar los albaricoques, cortarlos y sin hueso, colocarlos en un recipiente con el agua, el cointreau, la piel de medio limon y la canela.
dejarlos hervir tapados a fuego muy lento, hasta que esten bien blandos; escurrirlos y dejarlos enfriar. batir los albaricoques con el yogurt y, cuando se haya formado una
crema homogenea, añadir las claras de los huevos a punto de nieve; removerlo con mucha suavidad.
repartir la mousse en cuatro copas, dejarlas enfriar y adornarlas con un poco de azucar glaseado, antes de servir.
Fecha: 22-06-2005
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