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300 gr. de chocolate negro
75 cl. de nata liquida
75 gr. de azucar 6 platanos
3 dl. de crema inglesa
2 limones unas gotas de vainilla liquida azucar glace
4 ramitas de menta fresca masa de hojaldre
preparacion
para hacer los cuadrados de hojaldre, se estira bien la masa con el rodillo, hasta que quede bien fina. se cortan cuadrados de10 x
10 cm. y se colocan en una placa. se mete al horno, previamente caliente, a
180, durante
15 o
20 minutos. a mitad de coccion, se le pone una placa encima para evitar que suba demasiado. se pone a fundir el chocolate en un cazo, al baño de maria. se cubre una placa grande con papel de celofan grueso y, una vez fundido el chocolate, se extiende sobre el papel. se alisa y se coloca otra hoja encima. se termina de alisar con el rodillo. se deja enfriar en un sitio fresco (si es necesario, en el frigorifico). una vez el chocolate se haya endurecido, se cortan circulos de unos
10 cm. de diametro, con un corta-pastas caliente, y se reservan en un sitio muy fresco. se pelan los platanos y se cortan en rodajas. se colocan en un plato y se rocian con el zumo de limon, para que no se oscurezcan. se monta la nata junto con el azucar, hasta que quede un chantilli. se le añaden unas gotas de vainilla liquida, mezclando con suavidad. en cada plato de postre, se pone en primer lugar un cuadrado de hojaldre caramelizado. se le pone una porcion de nata encima y, sobre la nata, unas rodajas de platano. seguidamente, sin apretar, se pone un circulo de chocolate. se repite la operacion hasta hacer tres pisos, de manera que quede como un mil hojas. se espolvorea azucar glace por encima y se pone un poco de crema inglesa en el costado. se añade una ramita de menta fresca y se sirve.
Fecha: 05-07-2005
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