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12 alcachofas grandes
400 gr. de foie fresco
100 gr. de hojaldre para las bases de los moldes
aceite
vino de oporto
preparacion
limpiar las alcachofas y cocer los corazones hasta que esten tiernos, reservar el caldo.
estirar la masa de hojaldre, dejando
5 mm. de grosor aproximadamente y cortar con los moldes.
luego se les dara un pequeño golpe de horno a unos
200.
en una sarten calientar y saltear el foie troceado en lamina y reservar parte de la grasa para la salsa.
cortar los corazones de alcachofa en laminas de unos
6 mm. y disponer en los moldes, alternando con las laminas de foie.
añadir un poco de vino de oporto y caldo de las alcachofas a la sarten donde se habia salteado el foie.
desmoldar las milhojas y añadir la salsa.
Fecha: 08-07-2005
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