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la cola de una merluza
1 1/2 kg. sin la espina central. para el relleno
1 cebolla grande muy picadita
1 loncha de jamon serrano muy picadito
150 o
200 gr. de colas de gambas peladas
1 o
2 huevos segun tamaño.
se frie la cebolla a fuego lento que sude hasta que este pochada. se le añade el jamon y las gambas. unas vueltas y se reserva. con el/los huevo/s se hace una tortilla delgadita, se corta en tiras pequeñas y se añade a la mezcla anterior. con esta, se rellena la merluza y se unta con aceite y mantequilla. se mete a horno fuerte y luego se baja a fuego medio hasta que se haga vigiladla, para que no se os quede seca. se sirve
Fecha: 05-08-2005
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