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merluza
1 kg cebolla 0, mantequilla
10 gr sidra
30 m l
ajo, dientes
1 und
perretxikos
25 gr perejil, manojo c/s
preparacion
merluza a la sidra de astigarraga con perretxikos se marca la merluza en la plancha y se introduce en el horno junto con la cebolla pochada y la sidra; cuando este hecha retiramos la merluza y a los jugos resultantes se le añade un poco de veloute de pescado , se rectifica y se salsea la merluza.
los perretxikos los cocinamos suavemente con un poco de aceite, ajo y perejil.
Fecha: 24-10-2005
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