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4 unids. melocotones maduros
8 reb. rodajas de limon
4 unids. melocotones maduros
1/2 unid. zumo de limon
6 cch. azucar
1/2 cch. esencia de vainilla
1 pizca canela molida
1 ram. menta fresca
colocar
4 rodajas de limon en el fondo de un cazo. poner los melocotones sin pelar encima de las rodajas. agregar
425 ml. de agua, el zumo de limon,
4 cucharadas de azucar, la esencia de vainilla y canela molida al gusto. tapar el cazo y dejar cocer a fuego suave de4 a
6 minutos, segun lo maduros que esten los melocotones
retirar los melocotones del almibar y tirar despacio de la piel para quitarla. desechar las rodajas de limon
volver a poner el cazo con el almibar que quedo al fuego, y hervir unos diez minutos, hasta que se reduzca a unos
50 ml.
1/2 tacita. con cuidado para que no se queme
en otro cazo, disolver el resto del azucar en
2 cucharadas de agua, y hervir unos
4 minutos, hasta que tome un color caramelo claro. poner entonces las rodajas de limon restantes, revolverlas en el caramelo y dejar que hierva
2 minutos mas, hasta que esten de color bien dorado. sacar las rodajas del caramelo y colocar cada una en un platito de postre
colocar un melocoton escalfado sobre cada rodaja de limon, echar por encima el almibar perfumado, y meter en la nevera hasta la hora de servir. decorar con unas hojitas de menta fresca
Fecha: 23-12-2005
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