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mejillon 0, huevo
1 und
cebolla 0,05 kg leche 0,20 l
harina floja 0,02 kg salsa de tomate 0,02 l
preparacion
mejillones rellenos fritos limpiar bien las cascaras y abrir los mejillones al vapor y reservar el liquido.
picar los mejillones y reservar las cascaras.
cocer los huevos a la inglesa y picarlos finamente.
pochar la cebolla cortada en brunoise , añadir la harina y mojar con la leche mas
100 ml del jugo de la coccion de los mejillones, dejar hervir unos minutos y añadir al huevo, los mejillones y la salsa de tomate.
rellenar los mejillones, empanar y freir en el servicio.
Fecha: 07-01-2006
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