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12 mejillones de roca. para el tomate
1 tomate
sal
azucar
1/2 dl de aceite de albahaca, para la gelatina
1/4 l de agua de mejillon
1 1/2 hojas de gelatina.
los mejillones limpiarlos y abrirlos. para conseguirlo, ponerlos en agua hirviendo durante
15 segundos. reservar el agua que suelten. sacarlos, conservarlos en su agua y guardar la mitad de las conchas. ponerlos en una rejilla y gelatinarlos con el agua
8 hojas de gelatina por cada litro de agua
el tomate pelarlo, despepitarlo y picarlo. saltearlo a fuego vivo y sazonarlo con sal y azucar. macerarlo con un poco de aceite de albahaca
acabado y presentacion poner en la base de las conchas una cucharada de tomate macerado. poner el mejillon encima
Fecha: 20-01-2006
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