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para unos
22 a
25 macarrones
200 g. de almendras molidas
200 g. de azucar glas
2 claras de huevo.
1 precalentar el horno a
190 c. cubrir varias bandejas de horno con papel antigrasa
2 en un cuenco amplio, mezclar las almendras y el azucar glas y añadir
1 clara sin batir. mezclar a fondo y añadir la otra clara. mezclar de nuevo hasta que la mezcla tenga la consistencia adecuada para meterla en una manga pastelera; debe quedar bastante mas blanda que para hacer mazapanes, ligeramente mojada. si fuera necesario, añadir un poco mas de clara, ligeramente batida para poder dosificarla mejor
3 poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla grande y lisa y disponerla sobre las placas en montoncitos de5 cm. de diametro aproximadamente, dejando espacio entre ellos porque ensanchan al cocer. tambien se puede poner con una cuchara. achatar un poco con una cucharita o con los dedos mojados en clara de huevo. dejar reposar durante
10 minutos para que se forme una costra ligera. si se desea, se pueden espolvorear con un poco de azucar
4 meter al horno durante
1015 minutos, hasta que los macarrones esten ligeramente dorados y crujientes al tacto, pero blanditos por dentro. sacar del horno con ayuda de una espatula
nota a falta de manga pastelera, se puede improvisar una con una bolsa de plastico de las de congelar alimentos, cortando una de las esquinas del tamaño deseado
si se tiene horno de aire, se pueden poner varias bandejas, con lo que se haran todos los macarrones de una vez en tan solo
15 minutos
una de las ventajas de hacer estos macarrones en casa es que se pueden tomar calentitos, recien salidos del horno, templados y por ultimo si queda alguno frios, como los que compramos en las tiendas
los macarrones tambien se pueden hacer con avellanas tostadas y sin sal, utilizando las mismas cantidades y con las avellanas picadas y molidas en el molinillo de cafe, con cuidado de que no se forme una pasta oleaginosa
Fecha: 07-06-2006
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