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3/4 de kg. de lomo de cerdo en una pieza
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharada de azucar
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 kg.. de manzanas verdes
1 clavillo
sal
pimienta.
salpimentar la carne, frotala con el azucar y untarla con la mantequilla. colocarla en una fuente para horno y asarla en el horno durante
40 minutos, dandole la vuelta de vez en cuando. entretanto, pelar las manzanas, cortarlas en gajos y quitarles las semillas y la parte dura del centro. cocerlas en media taza de agua con el clavillo hasta que esten tiernas. escurrirlas, quitar el clavillo, agregarles la mantequilla y aplastarlas con un tenedor hasta formar un pure uniforme
servir el lomo de cerdo cortado en lonchas finas acompañado del pure de manzana
Fecha: 03-11-2006
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