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aceite cant.nec.
manteca cant.nec.
harina
2 cdas.
sal a gusto
pimienta a gusto
cebolla
4 uds.
huevo
6 uds.
leche
2 tazas
pan rallado cant.nec.
azucar un poco
pimenton a gusto
lomo
1 ud.
zapallo
500 grs.
choclo en grano
250 grs.
morron
1 ud.
aceto balsamico a gusto
papines
500 grs.
preparacion
para preparar la carne: cortar medallones de lomo de250 gr. aproximadamente. salpimentar. sellar en sarten con aceite bien caliente. colocar en el horno sobre rejilla hasta que tenga el punto deseado.
para el budin de zapallo:enmantecar los moldes y > espolvorear con pan rallado. cocinar el zapallo cortado en cubos con un poco de azucar en el horno, hasta que este tierno, que no se peguen (ponerle aceite de oliva).
hacer un pure con el zapallo y agregarle la harina. por cada taza de pure de zapallo agregarle una taza de leche y
3 huevos.
condimentar a gusto. poner en molde y cocinar en horno moderado.
para las papas campesinas: lavar las papas, cortarlas en cuatro. cortar la cebolla y morron en juliana (fina). saltear las papas en aceite a fuego suave moderado. en otra sarten saltear la cebolla y el morron hasta que queden tiernos. juntar ambas preparaciones. cuando las papas esten prontas condimentar con sal, pimienta y pimenton.
para la salsa de soleado: reducir el fondo. saltear cebolla en juliana y champiñones en cuartos. agregarle aceto balsamico y la reduccion de fondo . cuando llegue a punto de hervor agregarle el vino con un poco de fecula de maiz disuelta. revolver hasta que espese. verificar los sabores .
para el maiz: cortar panceta en trozos pequeños. saltear en aceite caliente. agregar el maiz y saltear hasta que este dorado.
servir.
entradas recomendadas:
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comentarios: fuente: angela de vita - ithu ..
Fecha: 28-11-2006
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