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1 liebre
aceite
1 manzana
1 cebolla
20 g de harina
2 dientes de ajo
30 g de chocolate
1 dl de vino tinto
1 dl de vino blanco
sal
12 nueces.
limpiar y cortar a trozos la liebre, salarla, y rehogar en el aceite. reservar. dorar la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite. cuando tomen color, añadir la liebre, la manzana cortada en trocitos, la harina, el chocolate rallado, los vinos tinto y blanco, y un poco de agua. machacar las nueces en el mortero y añadirlas al guiso
dejar cocer
1h y media o hasta que este tierna la carne
sacar la salsa y pasarla por el chino apretujando bien. verter sobre la liebre y dejar cocer unos minutos mas. antes de servir espolvorear con perejil picado
Fecha: 30-12-2006
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