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lenguado
1, patata
1 kg brecol 0,20 kg coliflor 0,20 kg aceite de oliva
1 grado
50 m l
ajo, dientes
4 und
fumet de pescado
1 l
perejil, manojo
1 und
preparacion
lenguado a la plancha limpiar y desescamar el lenguado.
asarlo en la plancha o en la parrilla, previamente engrasado y sazonado.
cuando este cocinado le echamos un refrito de aceite y ajo en brunoise y lo emplatamos junto con la patata panadera , el brocoli y la coliflor cocidos a la inglesa.
la patata panadera una vez pochada en aceite, la terminamos de hacer hidratandola en un poco de fumet.
Fecha: 05-08-2007
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