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250 gr. de bonito limpio
2 tomates
6 laminas de lasaña
4 cogollos de lechuga
1 cebolleta
2 zanahorias
5 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
una cucharada de oregano
una pizca de romero
unas ramas de cebollino
para el escabeche, pica la cebolleta en juliana gruesa, pela las zanahorias, cortalas en bastones y pela los dientes de ajo. rehogalos
5 minutos en una cazuela con un poco de aceite. vierte una parte de vinagre y
2 de aceite, espolvorea con el oregano. cocina durante
20 minutos a fuego suave
limpia el pescado y cortalo en rodajas finas. sazonalas, introducelas en la cazuela, apaga el fuego y deja que el pescado se cocine con el calor del aceite
pela los tomates, corta uno en dados y el otro en rodajas. colocalos en un bol, sazona, aliña con aceite y vinagre y espolvorea con un poco de romero picado. deja macerar durante
1015 minutos
pon agua a cocer en una cazuela grande, sazona y echa un chorrito de aceite. cuando empiece a hervir, agrega las laminas de lasaña. deja cocer segun instrucciones del fabricante. retiralas de la cazuela, refrescalas y cortalas por la mitad. monta el plato, alternando capas de lasaña con el bonito escabechado y las rodajas de tomate. añade unos dados de tomate, riega con un poco del escabeche y acompaña cada racion con un cogollo cortado en cuatro. decora con unas ramas de cebollino. el escabeche es perfecto para aliñar otros platos, como ensaladas, platos de pasta, pescados cocidos... asi que no dudeis en reservar el escabeche sobrante en una botella de cristal dentro del frigorifico. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 19-11-2007
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