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12 laminas de lasaña
2 zanahorias
1 cebolla
1 calabacin
1 puerro
100 gramos de espinacas frescas o congeladas
perejil
sal
1 decilitro de aceite de oliva
8 cucharadas de salsa de tomate
100 gramos de requeson
2 vasos de leche
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 pizca de nuez moscada.
cocemos las placas en agua hirviendo, aceite y sal
una vez cocidas las escurrimos, pasamos por agua fria y secamos con un paño de cocina
las reservamos untandolas ligeramente con aceite de oliva
pelamos las zanahorias y las troceamos en tiras finas junto con el puerro, la cebolla y el calabacin
por otra parte cocemos las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal
una vez cocidas, las escurrimos y troceamos con un cuchillo hasta formar casi un pure y reservamos
salteamos las verduras todas juntas en una cazuela con un poco de aceite y sal hasta que se cocinen ligeramente y reservamos
para elaborar la bechamel, colocamos en un cazo la mantequilla y cuando se deshace añadimos la harina y dejamos que se fria en la mantequilla
en ese momento añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese
la mitad de la salsa bechamel la juntamos poco a poco con las espinacas cocidas, escurridas y troceadas y calentamos en el fuego hasta formar una crema consistente
ponemos a punto de sal
montamos las lasañas intercalando la crema de espinacas, placa de lasaña y verduras salteadas
terminamos colocando sobre la ultima capa unas verduras salteadas, y la salsa bechamel con el requeson derretido dentro de ella
espolvoreamos con un poco de perejil o de cebollino y servimos caliente
si queremos dar un poco mas de colorido a este plato y si nos sobra bechamel, la mezclamos con una cucharada de salsa de tomate hasta conseguir una salsa llamada salsa aurora que tiene un ligero color rosaceo
Fecha: 24-11-2007
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