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1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande
4 lonchas de bacon
3 calabacines pequeños, en rodajas
1 pimiento verde pequeño, troceado
2 tomates grandes maduros, pelados y troceados
6 huevos
1/4 cucharadita de pimienta molida
preparacion
calentar el aceite en una sarten y añadir la cebolla picada y el bacon troceado. Freir a fuego medio hasta que la cebolla se dore y el bacon este crujiente
agregar el calabacin y el pimiento y dejar cocer durante 3 minutos. incorporar los tomates y saltear todo unos 4 o 5 minutos
poner los huevos con la pimienta en un cuenco mediano y batir hasta mezclarlo bien. vierta los huevos sobre la mezcla de calabacin y dejar cocer hasta que el huevo cuaje
servir con tostadas unatadas con mantequilla
Fecha: 29-04-2008
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