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6 brioches redondos o panecillos
75 gr. de mantequilla
6 huevos
2 cucharadas de cremas de leche
sal
pimienta
nuez moscada.
preparacion
sacar la capa superior o el casquete de cada brioche y guardarlos aparte. cortar una rodaja para obtener una abertura y sacar la miga. envolver todos los brioches o casquetes en una hoja de aluminio, ponerlos dentro del horno a fuego lento o en lugar caliente. Poner en un bol la miga de pan y las rodajas, cubrir con la crema de leche. dejar que se remoje y aplastarlo con un tenedor. cascar los huevos en una cazuela, mezclarlos y salpimentarlos con sal, pimienta y nuez moscada rallada y la mitad de la mantequilla. Poner a cocer al baño maria, a medio hervor y remover sin parar para que no se pegue. cuando los huevos formen una crema espesa añadir el pan remojado y la crema de leche, seguir cociendo hasta obtener una crema con consistencia suave. rectificar de sal y añadir el resto de la mantequilla cortada en trocitos
rellenar los brioches y colocarles el casquete
servir calientes
Fecha: 30-04-2008
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