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400 gramos de harina de maiz
300 mililitros de agua
2 dientes de ajo
1 kilo de tomates maduros
4 huevos
3 decilitros de aceite para freir
sal.
preparacion
Ponemos la harina de maiz en un recipiente
añadimos una pizca de sal y el vaso de agua
unimos bien con una espatula de madera o con los dedos, hasta formar una pasta
repartimos la pasta en cuatro partes
cogemos un poco de harina con las manos y formamos unas tortas planas con las porciones de pasta
Freimos estas tortas en aceite caliente
una vez fritas, colocamos las tortitas en cazuelitas de barro individuales
aparte preparamos una sarten con un poco de aceite
Pelamos los ajos y los sofreimos
cuando esten dorados, añadimos los tomates pelados y sin pepitas
dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos
Ponemos a punto de sal y una pizca de azucar para quitarle la acidez
añadimos a la sarten mas aceite y freimos uno a uno los huevos
colocamos los huevos fritos en las cazuelas de barro, encima de las tortas, y vertemos la salsa de tomate caliente
servimos en el momento
Fecha: 20-05-2008
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