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3 huevos
2 cucharadas soperas de cebolla picada
medio jitomate tomate picado
3 chiles serranos chiles verdes rebanados en rodajas
2 cucharadas soperas de aceite comestible la receta original es con manteca de cerdo
sal al gusto
un cuarto de taza de agua.
preparacion
en una sarten se pone a calentar el aceite, cuando este bien caliente y meneando constantemente con una pala, se le agrega los chiles, se deja freir un poco y se le agrega la cebolla, se espera a que se ponga dorada y se le agrega el jitomate, se deja a que se integre unos 30 segundos y se le adicionan los huevos y el agua, meneando esto hasta integrarlo, se tapa la sarten y constantemente se destapa para menear los huevos y evitar que se peguen a la sarten y se tapa de nuevo
se mantiene entonces a fuego lento y se cuida de que la preparacion pierda la humedad sin que llegue a secarse totalmente, alcansado el grado de humedad deseado, se retira del fuego y se sirve en platos y se acompañan con tortillas de maiz calientitas o con pan de caja
Fecha: 04-06-2008
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