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500g de carne picada especial de ternera
4 rodajas de pan lactal
100cc de leche
2 cucharadas de perejil picado
3 dientes de ajo picados
1 yema de huevo
1 cebolla grande picada
250g de arroz
750 de caldo de carne
500g de pure de tomates
2 hojas de laurel
1 morron picado
pimenton, sal y pimienta a gusto
aceite para freir cantidad necesaria.
preparacion
cocinar el arroz en el caldo
20 minutos a partir del hervor, colarlo y reservar el caldo. desmenuzar el pan y remojar en la leche y escurrir bien.
en un bol colocar la carne picada1/2 cebolla picada,
1 ajo picado,
1 cucharada de perejil,
100g de queso rallado, el pan remojado, la yema, sal y pimienta. mezclar bien la preparacion de ser posible con las manos e ir formando pelotitas de 3 a
4 cm de diametro.
luego en un recipiente con aceite caliente freirlas termino medio, sacarlas con una espumadera y secar sobre papel absorbente.
en un recipiente colocar
4 cucharadas de aceite y rehogar la1/2 cebolla,
2 ajos picados, el morron, agregar el pure de tomates, el pimenton, el laurel, sal y pimienta. cuando la salsa rompe el hervor bajar el fuego y agregar las albondigas y el arroz.
agregar el caldo reservado y cocinar a fuego minimo de 5 a
10 minutos apagar el fuego, tapar y dejar descansar antes de servir, espolvorear con el resto del perejil picado.
Fecha: 18-05-2005
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