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300 gr. de masa de hojaldre
75 gr. de queso roquefort
10 nueces peladas
30 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
10 cl. de leche
1 huevo
1 yema de huevo
pimienta blanca del molinillo
preparacion
en una cazuela, se pone a fundir la mantequilla, se echa la harina en lluvia y se remueve con la varilla. se le va añadiendo leche, poco a poco, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir.
se baja el fuego y se hierve unos minutos, a fuego muy suave, sin dejar de remover para que no se formen grumos. quedara una bechamel muy espesa. se aplasta el queso con un tenedor y se le añade la salsa anterior, cuando aun este bien caliente.se casca un huevo en la salsa y se mezcla.
se machacan las nueces y se mezclan tambien con la salsa. se deja enfriar. se enciende el horno a
230. se espolvorea harina sobre la mesa de trabajo y se extiende en ella el hojaldre con el rodillo.
se corta la masa de hojaldre en forma de cuadrado grande. se extiende el relleno de la crema de queso en el borde de uno de los
4 lados. se enrolla ese borde para obtener una especie de salchicha de hojaldre con el queso dentro.
con un pincel, se unta de yema de huevo batida el borde del rollo. se corta esta salchicha y se empieza de nuevo la operacion para obtener nuevos rollos. para meterlos en la placa de horno, se pueden dejar enteros o cortados en porciones.
se pintan de huevo por encima y se les hace unas incisiones en la superficie, si se quiere. se mete la placa al horno caliente y se tienen
20 minutos. se sirve bien caliente.
Fecha: 13-06-2008
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