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20 gr. azucar
brandy unas gotas
1 cucharada agaragar
higado de pato fresco
sal maldon
preparacion
agregamos al cafe el azucar y el brandy, disolver bien y, en caliente, incorporar la cucharadita de agaragar previamente disuelta en un poco de agua. guardamos la mermelada en un recipiente y dejamos que enfrie. cortamos un escalope grueso de higado de pato y lo pasamos por la sarten, cuidando dejar el corazon en su punto
2 presentaciondisponemos unas cucharillas con la mermelada de cafe en el fondo y el higado de pato encima, para terminar sazonando con sal maldon
Fecha: 25-06-2008
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