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500 gr. de higado de cerdo
harina
sal
pimienta
30 gr. de mantequilla
30 ml. de aceite
2 cebollas en rodajas
4 filetes de bacon picados
1 1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharadas de perejil picado fresco.
preparacion
cortar el higado de cerdo en filetes de 1 cm. de grosor. Pasar por harina y reservar 2 cucharadas para mas tarde. Poner la mantequilla y el aceite a calentar. añadir la cebolla y freir durante 2 minutos
sacar de la sarten y reservar. añadir el bacon y freir durante 2 minutos, sacar y reservar. añadir el higado y freirlo a fuego moderado un minuto por cada lado. volver a poner la cebolla en la sarten
mezclar 2 cucharadas de harina, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. Poner en la sarten y cocer a fuego moderado durante 3 minutos o hasta que el higado este cocido y la salsa espesa. añadir el bacon
servir con perejil por encima
Fecha: 27-06-2008
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