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1/4 litro de infusion de te verde
1 cucharadita de ralladura de limon
el zumo de 1 limon
4 hojas de gelatina sin sabor
2 decilitros de agua
2 yemas de huevo
1 clara de huevo
200 gramos de queso crema
50 gramos de azucar.
preparacion
mezclamos la infusion de te templada con la ralladura de limon, el zumo del propio limon, la gelatina sin sabor remojada en agua fria, los dos decilitros de agua y las yemas batidas, pero con cuidado de que no se cuajen las yemas
dejamos enfriar
agregamos el queso cremoso y endulzamos con el azucar
Batimos las claras a punto nieve bien firme y añadimos poco a poco a la preparacion de te mezclando con la espatula
vertemos en cubiteras para helados y dejamos enfriar en el congelador durante 20 minutos
sacamos del congelador y removemos para que no se cristalice y quede un helado mas cremoso
introducimos nuevamente en el congelador hasta que se congele totalmente
Fecha: 10-07-2008
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