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azucar 25 gr canela
3 und
nata liquida 0,20 l
canela en polvo
15 gr leche esterilizada
1 l
yema
1 und
azucar invertido
25 gr preparacion
helado de canela.
hervir la leche, nata liquida, azucar invertido y los palos de canela.
mezclar las yemas y el azucar con un poco de leche reservada del total.
pasar por el chino y volcar a el liquido hervido.
cocer el conjunto a
85c durante tres minutos, hasta que espese.
refrigerar, retirar los palos de canela , agregar la canela en polvo y mantecar en la heladora.
Fecha: 23-08-2004
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